Blog 3 – 3 lekkere recepten om restjes om te toveren tot een nieuwe maaltijd

Categorie: Recepten & inspiratie · Leestijd: 5 minuten

Van restjes naar een heerlijke maaltijd

Heb je nog wat groenten, rijst of pasta over en weet je niet wat je ermee moet doen? Dan hoef je echt niet meteen iets nieuws te kopen. Met een beetje creativiteit kun je van overgebleven ingrediënten een verrassend lekkere maaltijd maken.

Restjes gebruiken is een eenvoudige manier om voedselverspilling tegen te gaan. Bovendien hoef je minder boodschappen te doen en ontdek je misschien wel een nieuw favoriet gerecht.

In deze blog delen we drie makkelijke recepten waarmee je restjes een tweede leven geeft.

Een omelet is ideaal om kleine restjes groenten op te maken. Heb je nog een halve paprika, wat spinazie, champignons of een tomaat liggen? Dan kun je die prima gebruiken.

Ingrediënten

• 3 eieren
• Een handje overgebleven groenten
• Een beetje geraspte kaas (optioneel)
• Peper en kruiden naar smaak
• Een klein beetje olie of boter

Bereiding

1. Snijd de overgebleven groenten in kleine stukjes.
2. Klop de eieren los in een kom en voeg peper en kruiden toe.
3. Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de groenten kort.
4. Giet de eieren over de groenten en laat de omelet op laag vuur gaar worden.
5. Voeg eventueel wat kaas toe en serveer zodra de omelet gaar is.

Foodwaste-tip: gebruik het recept als basis en pas de ingrediënten aan op wat je nog in huis hebt. Zo hoef je geen nieuwe groenten te kopen.

Recept 2: Pasta met restjes groenten

Bereidingstijd: 20 minuten · Voor 2 personen

Een restje pasta of een paar losse groenten? Maak er een snelle pastamaaltijd van. Dit recept is makkelijk aan te passen en geschikt voor allerlei soorten groenten.

Ingrediënten

• 200 gram pasta, of een geschikte portie overgebleven gekookte pasta
• Een paar handen overgebleven groenten
• 200 gram tomatenblokjes of pastasaus
• 1 teentje knoflook (optioneel)
• Italiaanse kruiden
• Een beetje olie

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking als je ongekookte pasta gebruikt.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes.
3. Verhit olie in een pan en bak de groenten eventueel met de knoflook.
4. Voeg de tomatenblokjes of pastasaus en de kruiden toe.
5. Laat de saus enkele minuten pruttelen en meng de pasta erdoor.
6. Serveer direct en voeg eventueel wat kaas of verse kruiden toe.

Foodwaste-tip: heb je al gekookte pasta over? Bewaar die goed gekoeld en gebruik hem tijdig. Voeg de pasta op het einde toe en verwarm hem goed door.

Recept 3: Soep van overgebleven groenten

Bereidingstijd: 25 minuten · Voor 2–3 personen

Groenten die er misschien niet meer zo mooi uitzien, kunnen nog prima geschikt zijn om in een soep te verwerken. Denk aan wortels, courgette, paprika, broccoli of bloemkool. Controleer wel altijd of de groenten nog goed zijn.

Ingrediënten

• Ongeveer 400–500 gram geschikte overgebleven groenten
• 750 ml groentebouillon
• 1 ui (optioneel)
• Een beetje olie
• Peper en kruiden naar smaak
• Eventueel een scheutje kookroom

Bereiding

1. Was de groenten en snijd ze in stukken. Gebruik alleen groenten die nog goed zijn.
2. Fruit eventueel de ui in een pan met een beetje olie.
3. Voeg de groenten en de bouillon toe.
4. Laat alles ongeveer 15–20 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer als je een gladde soep wilt.
6. Breng op smaak met peper en kruiden. Voeg eventueel een beetje kookroom toe.

Foodwaste-tip: maak een grotere hoeveelheid en vries porties in als je de soep niet binnen enkele dagen gaat gebruiken. Laat de soep eerst veilig afkoelen en bewaar of vries hem tijdig in.

Maak van restjes iets nieuws

Deze drie recepten laten zien dat je niet altijd nieuwe ingrediënten nodig hebt om lekker te eten. Met een paar restjes en wat creativiteit zet je eenvoudig een nieuwe maaltijd op tafel.

Probeer daarom voordat je boodschappen gaat doen eerst te kijken wat je nog in huis hebt. Misschien liggen er al genoeg ingrediënten klaar voor een heerlijke omelet, pasta of soep.

Onthoud: restjes zijn geen afval, maar ingrediënten voor je volgende maaltijd!